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时间:2021-05-24 13:04  编辑:网店转让

“街边餐厅基本处于“看天气”的状态,大部分有实力扩张的餐饮企业更愿意与大型商业综合体签订战略合作协议,与运营商共享相对稳定、定位准确的客流(流量),但同时也要承担商业综合体管理不善带来的风险”,一位餐饮行业从业人员告诉《联商网》记者。

另外,近一年来,餐饮企业为了通过第三方平台带来可观的流量,纷纷上线。来自支付宝口碑平台的数据显示,自2015年6月23日成立以来,包括肯德基、奶奶家在内的全国共有87万家餐厅入驻口碑平台。通过“付费即会员”的模式,支付宝的口碑在一年内为线下商家带来了4.9亿会员。

“高折扣能让客流爆炸”,支付宝口碑服务商魏莹告诉《联商网》记者,这种策略一般用于口碑商家新开店。“但是,通过支付宝口碑等第三方平台,显然很难实现持续的流量爆炸。毕竟,餐厅的运营是一个长期的过程。

位于杭州西湖银泰城6楼的美泰泰国餐厅,2016年初进入口碑。“目前在口碑开通的背景下,我们主要使用即时支付折扣、二次消费券、密码红包三种工具”,美泰西湖银泰店经理表示,“来我们店吃饭的客人,用支付宝支付可以享受95%的折扣,在重要的时间点,支付宝还会提供100%减去10%的叠加折扣”。

美泰的业务数据显示,目前50%的客户使用支付宝即时折扣支付,而公众评论网、信用卡、现金支付的比例正在逐渐下降。相比大众点评网全减支付折扣,支付宝口碑的直接折扣更能被消费者接受。根据支付宝的口碑数据,一年内,用户共收到5亿张口碑中的商业优惠券。这部分优惠券直接刺激了消费,一年内新增营业额1亿元。

餐厅开业一段时间,客流趋于稳定,所以除非有非常成功的营销活动,否则不会有太多的爆发。

像很多口碑餐饮企业一样,美泰希望通过支付宝口碑这样的互联网平台“玩转”。

除了即时支付折扣和二级优惠券,支付宝口碑还在不断尝试新的跨境营销方式。在以往的“520”事件中,深圳华神龙火锅参与了支付宝口碑举办的网络名人直播。直播时主播发了两个密码红包,打开密码红包接收商家的二次消费券。这两个红包的核销率已经达到82%,网上名人直播和生成的二级券给中国神龙带来了3.5万流水,客户单价高达300元。

这种新颖的形式受到了许多商家和用户的欢迎。一位参与直播互动的烤鱼店老板说,直播发出了600多张优惠券,在接下来的一周内注销了近50%,带来了7万多元的生意。

支付宝口碑运营负责人告诉《联商网》记者,线上名人直播和优惠券只是口碑平台为线下商家提供的众多营销手段之一。

未来,支付宝口碑将进一步探索越来越精准的线下营销方式。比如通过返点加强与网络名人的融合,即通过社交渠道与网络名人联合发放专属优惠券。一旦核销形成店对店转化,在线名人可以从核销交易中提取一定比例的平台提供的佣金。

“新迎合旧迎合本质上是经营理念的迭代。老餐饮重在‘肚’,新餐饮重在‘舌’。Lianshang.com专栏作家滕斌告诉记者,“吃饭不再是解决饱腹感的问题,而是一种愉悦的味蕾和精神体验。一;一个

以上所有营销工具和产品的内在逻辑都是商家根据不同的客户提供更多匹配的优惠和活动,从而导入流量,提升业绩。这背后是支付宝口碑的海量数据,以及基于数据延伸的产品能力。

数据承载事实,反映趋势。在餐饮业发生巨大变化的背景下,数据和数据应用能力已经成为这个行业最重要的基础资源。

“大数据对于单店意义不大,但是对于大型连锁企业来说,数据的指导意义是巨大的。”Lianshang.com专栏作家滕斌告诉记者,“精细管理、成本控制和未来趋势都是可以预测的。”都来自大数据。"

“例如,如果今天有100名顾客来美泰餐厅吃饭,其中50人用支付宝付款,只有30人在淘宝上有消费数据,那么我们可以根据这30人的数据进行大量分析,”支付宝的口碑服务商魏莹说。“有多少人来自周边社区?周边写字楼来了多少人?而多少人的单价在150元左右,这就是大数据。

知名品牌和大型连锁餐饮企业在其势力范围内有一定程度的品牌势能,因此比具体的营销方式更注重重要的数据。

和大多数餐饮企业一样,中国神龙和美泰都有进入其他互联网平台的经历。“我们会优先向客户推荐支付宝,因为存放的数据是我们自己的,可以通过支付宝的开放平台看到。”美泰泰国餐厅经理进一步解释。

“团购网站在新店推广上有一定优势。但由于客户使用网站的习惯不同,客户很难安定下来。”华神龙负责人也向记者表达了这一观点

工具的操作比较简单,但是数据的应用需要一定的技术含量。在这个环节,一方力量远远不够。支付宝的口碑平台和商家需要拿出诚意和热情,才能在这个平台上实现共创。

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